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恩施豆皮

美食推荐2016-10-30 22:21 作者:admin

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恩施豆皮

恩施豆皮简介

恩施豆皮,是湖北恩施州的一种地方特色小吃,成品色泽乳白,有淡淡香味,又分米豆皮和绿豆皮,这里恩施旅行社要特别提醒,因为除了恩施豆皮以外,还有武汉豆皮,但是完全不是一个东西,武汉豆皮是豆皮包裹着糯米,香菇丁,肉丁的一种早点,恩施豆皮是恩施地区特有的一种小吃。
 
每个地区几乎都有自己的特色早餐,比如湖南贵州的米粉,东北的水饺,天津的包子,兰州的拉面等等,而在湖北恩施,其最有特色的早点莫过于豆皮了。恩施豆皮制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉,绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。

恩施豆皮

关于恩施豆皮的吃法,恩施旅行社在这里给大家提供了两种以供参考:


1、煮

食用时,在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子),绵软滑爽,美滋美味。

2、炒

食用时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆丝的味道交合在一起,别有风味。

下面我们来看看它的制作工艺:
 

恩施豆皮

1.将大米用开水浸泡5-10分钟。

2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。

3. 按照一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。

4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。

5.将成品晾晒在通风处,美味易消化的豆皮就成啦。
 
如今的“恩施豆皮”已不再是只有过年才能吃到的“奢侈品”,而是成为一种旅游食品和民间早点,也是
恩施旅行社宣传的骄傲,只是其制作实现了机械化、流水线生产,使其传统的手工制作——“烫豆皮”技艺已消失殆尽。,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受欢迎。

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